摘　要:花色主要有白色和粉红色，生产上多为白色品种。随着消费者需求的多样化与时尚化，单一花色(白色)难以满足人们欣赏与审美的需要。遗传改良和转基因技术被应用于花色品种的培育上，但这两种技术过程较长，在短时间难以增加花色品种。因此，对满天星染色以创造更多的花色，从而提高其观赏价值，促进生产和消费已显必要。目前，我国鲜切花染色领域仅对菊花、月季、晚香玉、百合和马蹄莲等切花有少量报道。本试验旨在探讨9种食用色素对满天星的染色效应，为生产和研究提供科学依据。1 材料与方法1．1 试验材料和处理供试品种为‘完美(Perfect)’，发育程度为小花开放率20％一25％。选购花色纯白、粗壮直立、长度大于60cm 的健壮花枝为试材(购自广州市岭南花卉批发市场)。花枝染色前加以修剪，长度55cm，留少量叶，下端浸人清水中剪成450的斜面。置于无阳光直射的实验室，室温26±1 oC，相对湿度50％一70％。

关键词:

满天星 染色 食用色素

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食用色素对满天星切花的染色效应
章玉平
(广州城市职业学院生物与环境工程系，广东广州 510405)
摘要：探讨9种食用色素对满天星的染色效应。结果表明：满天星对日落黄、胭脂红适应性较好，其次为鸡蛋黄、苋
菜红，对混合色素C、果绿、亮蓝、混合色素B、混合色素A适应性较差。不同食用色素适宜的染色浓度和染色时间分
别为日落黄(9g／L、2h)、胭脂红(9g／L、3h)、鸡蛋黄(12．g／L、3h)、苋菜红(12g／L、4h)、混合色素C(15g／L、4h)、果绿
(15g／L、6h)、亮蓝(15g／L、6h)、混合色素B(15g／L、6h)、混合色素A(15g／L、8h)，适宜的pH值分别为8．0，9．9，8、3，
9、2，8．0，7．6，6．6，8．9，8．5。切花开放程度大时染色速度快，花枝去叶与否对染色效果影响不明显。染色后的满天星
瓶插寿命显著缩短，但能达到切花所要求的4—5d的观赏期。
关键词：满天星；染色；食用色素
中图分类号$681．99 文献标识码A 文章编号1007—7731(2008)15—136—02
Efects of edible pigments on dyeing of cut Gypsophila paniculata
Zhang Yuping (Department of Biology and Environment Technology，Guangzhou City Polytechnic，Guangzhou，Guangdong
510405)
Abstract：In this paper effects of edible pigments on dyeing of cut Gypsophila paniculata were studied．The results showed
that Suitable density of those Sunset Yellow ，Ponceau 4R，Egg Yolk color ，Amaranth，Mixed pigmentsC，Apple Green，
Brilliant Blue，Mixed pigments B and Mixed pigments A were 9g／L，9g／L
， 12g／L，12g／L，15g／L，15g／L，15g／L，15g／L，
andl8g／L．Suitable time were 2h，3h，3h，4h，4h，6h，6h，6h and 8h．respectively．The dyeing speed was fast when cut Gypsophila
paniculata opened in a great degree． Flower stems with more or less leaves were not significant different ，I’he Vase
life became shorter after dyeing but still had a period of 4—5 days for ornament．
Key words：cut Gypsophila paniculata；dyeing；edible pigm ents
满天星(Gypsophila paniculata)叉名锥花丝石竹，是一
种普遍应用的切花配料。花色主要有白色和粉红色，生产
上多为白色品种。随着消费者需求的多样化与时尚化，单
一花色(白色)难以满足人们欣赏与审美的需要。遗传改
良和转基因技术被应用于花色品种的培育上，但这两种技
术过程较长，在短时间难以增加花色品种。因此，对满天
星染色以创造更多的花色，从而提高其观赏价值，促进生
产和消费已显必要。目前，我国鲜切花染色领域仅对菊
花、月季、晚香玉、百合和马蹄莲等切花有少量报道 。
本试验旨在探讨9种食用色素对满天星的染色效应，为生
产和研究提供科学依据。
1 材料与方法
1．1 试验材料和处理供试品种为‘完美(Perfect)’，发
育程度为小花开放率20％ 一25％ 。选购花色纯白、粗壮
直立、长度大于60cm 的健壮花枝为试材(购自广州市岭
南花卉批发市场)。花枝染色前加以修剪，长度55cm，留
少量叶，下端浸人清水中剪成450的斜面。置于无阳光直
射的实验室，室温26±1 oC，相对湿度50％ 一70％ 。
1．2 方法采用6种单一食用色素(狮头牌，上海市染料
研究所生产)和3种混合色素A、B、c作染色剂(混合色素
A为胭脂红：柠檬黄：亮蓝=1：1．】混合，混合色素B为胭
脂红：柠檬黄：亮蓝=3：2：1混合，混合色素c为胭脂红：柠
檬黄：亮蓝=1-23混合)，每种染色剂设6个浓度共54个
处理：日落黄(Sunset Yellow)、鸡蛋黄(Egg Yolk color)、果
绿(Apple Green)、亮蓝(Brilliant Blue)、胭脂红(Ponceau
4R)、苋菜红(Amaranth)、混合色素A、B、c浓度分别为
3g／L、6g／L、9g／L、12g／L、15g／L、18g／L(各处理的浓度经预
备试验确定)，以插人到蒸馏水中(不染色)为对照。染色
液的深度控制在5—8cm内，以防下部枝条染色过长。每
个处理4枝花(每枝花分枝次数在8—10次左右)，染色1
— 8h，此期间连续观察切花染色所达到的级数，待花朵达
最佳染色(5级，见表1)后取出。以达最佳染色时所用的
较低浓度为该染色剂的适宜浓度，以适宜浓度下达最佳染
色时所用的较短时间为该浓度下的适宜时间。在适宜浓
度和适宜时间的条件下筛选适宜的pH值，以9种食用色
素溶于蒸馏水时的pH值为基准值，用0．1mol／LHC1和
NaOH调节pH值，各依次增加和降低2个单位。日落黄
pH值为6，0，7．0，8．0，9．0，10．0；胭脂红pH值为7．9，8．9，
9．9，10．9，11．9；鸡蛋黄pH值为6．3，7．3，8．3，9．3，10．3；
苋菜红pH值为7．2，8．2，9．2，10．2，11．2；果绿pH值为
5．6，6．6，7．6，8．6，9．6；亮蓝pH值为4．6，5．6，6．6，7．6，
8．6；混合色素A pH值为6．5，7．5，8．5，9．5，10．5；混合色
基金项目：本研究受广州市教育局市属高校科技攻关项目资助(项目编号：62076)。
作者简介：章玉平(1968一)，男，江西新建人，硕士，副教授，从事植物生理学和花卉学的教学与研究工作。 收稿日期：2008—05—23
维普资讯 http://www.cqvip.com
安徽农学通报，Anhui agn．Sci．Bul1．2008，14(15) 137
素B pH值为7．4，8．4，9．4，10．4，11．4；混合色素c pH值
为6．0，7．0，8．0，9．0，10．0。以在适宜浓度、适宜时间和适
宜pH值的条件下染色的满天星进行瓶插寿命的观察(染
色后用水冲洗花枝，剪去花枝基部5—6era后插入到保鲜
液中)，保鲜剂成分：20g／L蔗糖+200rag／L8一羟基喹啉柠
檬酸盐+1mmol／L硫代硫酸钠，对照为蒸馏水，以整枝花
的40％ 小花花瓣凋零或干枯作为瓶插寿命结束的标
志 。温、湿度条件同上。试验重复3次，于2007年3—6
月完成。

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1．3 染色程度的鉴别标准(表1)
表1 满天星切花染色标准(自定l
级数
1
2
3
4
5
6
标准说明
30％小花着色，颜色比较浅，不够均匀
50％小花染色，颜色比较浅，不够均匀，观赏价值不高
70％小花染色，颜色比较浅，不够均匀，观赏价值不高
80％小花染色，颜色深浅适度，不够均匀，具有初步的观赏价值
95％ 以上小花染色，颜色深浅适度，比较均匀，观赏价值较高
98qc以上小花染色，颜色比较深，染色过度，小花开始萎蔫
2 结果与分析
2．1 满天星对食用色素的选择·性9种食用色素均有不
同程度的染色。从染色后的观赏价值(商业价值)来看，
最好的是日落黄、胭脂红，其次是鸡蛋黄、苋菜红，混合色
素c、果绿、亮蓝、混合色素B、混合色素A较差。日落黄
(9g／L、2h)、胭脂红(9g／L、3h)、鸡蛋黄(12g／L、3h)、苋菜
红(12g／L、4h)能达到染色标准的5级，混合色素c(15g／
L、4h)能达到染色标准的4级，果绿(15 L、6h)、亮蓝
(15g／L、6h)能达到染色标准的3级，而混合色素B(15g／
L、6h)、混合色素A(15 L、8h)只能达到染色标准的2级
(表2)，这表明满天星对食用色素有一定的选择性。
染色的次序先是满天星的中心，然后是色素分子扩散
到四周，最后形成了整个花朵的染色，摘掉叶子的伤口也
会染色，部分影响整枝花的观赏效果。
2．2 影响满天星染色效果的不同因素
2．2．1 食用色素的浓度对同一种色素而言，染色速度
与食用色素浓度成正比。食用色素浓度高，染色速度快，
反之则慢。浓度高时染色速度快但不均匀，且容易堵塞切
花的导管引起切花因缺水而早衰；浓度低时虽然染色较慢
但较均匀、色彩较为柔和、但染色需要的时间较长，从而会
影响切花的瓶插寿命，因此，食用色素的浓度宜适中。不
同食用色素适宜浓度见表2。
2．2．2 染色时间 染色时间对满天星的染色效果具有
较大的影响。染色时间长满天星的染色效果比较明显、相
对较均匀，但染色时间长满天星的瓶插寿命会缩短。染色
时间的长短应根据食用色素的种类和浓度而定，但一般以
3—6h内为宜，不能超过8h。不同食用色素适宜浓度下的
适宜染色时间见表2。
2．2．3 食用色素溶液的pH值 食用色素溶液的pH值
对满天星的染色效果具有一定的影响，同一种食用色素的
溶液pH值不同，在同一时间内染色的效果不同。9种染
料溶于蒸馏水时的pH值即可达较好效果，不同食用色素
染色适宜的pH值见表2。
2．2．4 切花的开放程度和花枝去叶与否 切花的开放程
度对满天星的染色效果有一定的影响。开放程度大的满
天星其染色速度比开放程度小的要快，这是因为开放程度
大的满天星对染色液的吸收速度快。而花枝去叶与否对
染色效果的影响不明显。
2．3 染色对满天星质量的影响
2．3．1 染色对满天星观赏价值的影响 染色后的满天
星瓶插于蒸馏水中后颜色不褪，达到了人们所追求的满天
星多姿多彩的效果。但叶和叶的伤口处也会轻度染色，特
别是染色液浓度高时叶片会产生失水、下垂的现象，部分
影响了观赏价值，因此宜采用低浓度、较长时间的染色程
序。
2．3．2 染色对满天星瓶插寿命的影响 染色影响了满天
星的瓶插寿命，且染色液浓度越高，瓶插寿命越短(见表
2)，这是因为染色液的渗入影响了鲜切花的正常生理代
谢。未染色的满天星用上述保鲜剂瓶插，其寿命长达
9．3d；瓶插于蒸馏水中其寿命可达5．2d。染色后的满天星
瓶插于蒸馏水和保鲜剂中其瓶插寿命有所缩短，因此，染
色的满天星更适合短时间的观赏。
表2 不同食用色素的适宜染色条件及
对满天星切花瓶插寿命的影响
注：1、瓶插寿命1为染色后的满大星插于保鲜剂中的寿命，瓶
插寿命2为染色后的满天星插于蒸馏水中的寿命。
2、数字后大、小写字母分别表示SSR检验达0．叭、0．05显
著水平。
3 讨论
试验结果表明，染色后形成的花色稳定、鲜艳，比自然
花色更富有表现力，具有更高的观赏价值，从而可以促进
消费和生产。但也发现染色后的满天星瓶插寿命有所缩
短，但能达到切花所要求的4—5d的观赏期，这是因为对
鲜切花进行染色，染色剂影响了正常的生理代谢，如破坏
了满天星的水分平衡，影响了细胞膜透性，从而促进衰老、
缩短了满天星的瓶插寿命。因此，染色的满

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