木糖醇的生产工艺有直接萃取法、化学合成法（中和脱酸工艺和离子交换脱酸工艺）、生物转化法。而生物转化法相对而言成本低且易于分离纯化。其基本原理为农业废弃物(如稻草、蔗渣、玉米芯等)所含的多缩戊糖经稀酸水解后得到含木糖的水解液，然后利用微生物发酵水解液中的木糖可得木糖醇[28]。发酵木糖生产木糖醇产率较高的菌种主要是热带假丝酵母，现在有大量研究致力于构建发酵木糖工程菌，其发酵木糖生产木糖醇的产率很高，可以达到0.95g/g。
　　纤维素原料首先要经过粉碎、热水解、蒸汽爆破和氨处理等方式进行预处理，再进行酸水解（硫酸），水解液脱毒（真空蒸发，活性炭吸附，离子交换树脂等）才能用于发酵[29]。张飞伟等通过比较几株酵母菌发酵生产木糖醇的能力，得到了最优木糖醇发酵出发菌株热带假丝酵母[30]，确定了低压、120℃、水解时间为2h作为玉米芯半纤维素的水解条件；结果表明该菌的最优发酵条件为：初始pH7.5，装液量70％，接种量10％，发酵温度28℃。为以后的工业化生产奠定了基础。
　　3.2以木糖为原料生产燃料酒精
　　乙醇是可再生的最有发展前景的液态燃料，利用植物纤维素原料生产乙醇具有广阔的发展前景。世界上许多国家纷纷将此列入国家发展战略计划，巴西是目前世界上最大的生物质乙醇生产国，1973年开始推行的“酒精计划”已累计投资110亿美元，巴西也因此在石油进口上节约了270亿美元[31]。
　　目前，秸秆纤维素发酵生产酒精的主要思路是，将纤维素原料进行预处理，加入纤维素酶（或接种产纤维素酶菌种）进行水解糖化，再将水解液进一步发酵，进而得到酒精。
　　3.3其他应用
　　木糖还可以用来发酵生产其他物质。例如，陈育如[32]等用聚氨酯泡沫吸附固定米根霉菌丝，在三相流化床中对葡萄糖、木糖以及木糖渣的纤维素酶解渣等不同碳源进行L-乳酸发酵此外还可以以木质纤维素水解液为原料通过细菌Klebsiellapneumoniae发酵生产2,3-丁二醇和氢气。2,3-丁二醇是一种重要的化工原料，可应用在聚酯、香料、燃料、药物、炸药等领域，并且可以用作汽油添加剂、抗冻剂[33]；氢气热值和热转化率高，也是一种理想的清洁能源。
　　4讨论
　　木糖转化菌株的选育是高效利用生物质能源中至关重要的环节，用传统方法自然选育得到的菌种传代稳定，耐抑制物能力强，但产物得率较低；用基因工程育种方法构建的工程菌相对产物得率高，底物应用范围广，但遗传性状不稳定，且耐抑制物能力差。同时在实际生产过程中，温度、pH值、通氧量等因素也是影响产物得率的重要因素。因此，在木糖降解菌株的选育中，还要不断的通过自然选育的方法从自然界中寻找代谢木糖的更优良的菌株，并进一步通过合理高效的手段对其进行优化，以提高产率、耐抑制物能力和耐酒精能力等。此外，目前人们的试验对象大多是纯木糖，而筛选能够直接高效降解纤维素水解液中的五碳糖的菌种将是极为重要的。
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